Ciabatta met krokante kip en rucola

Wat heb je nodig voor 2 personen?

1 kipfilet
250 ml karnemelk
2 el worcestersaus
panko en/of paneermeel
2 tl gedroogde tijm
snufje chilipoeder
½ tl knoflookpoeder
½ selderijzout
30 g parmezaanse kaas
1 ciabatta afbakbrood
rucola
fritessaus of mayonaise
olie om te bakken

Aan de slag!

Snij de kipfilet in zes gelijke stukken. Leg ze tussen twee lagen huishoudfolie en sla ze met een vleeshamer voorzichtig wat platter. Meng in een ruime kom de karnemelk met de worcestersaus. Leg er de kip in en laat 30 minuten marineren.

Rasp boven een ondiepe schaal de parmezaanse kaas fijn. Meng met de panko, tijm, knoflookpoeder, chilipoeder en selderijzout. Neem de kip voorzichtig uit de marinade en paneer ze aan beide kanten met het panko-mengsel. Leg apart en herhaal met de rest van de kip. Bak de ciabatta in de oven af volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verwarm in een pan een ruime laag olie, en bak de kip in delen goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier. Snij de ciabatta in twee, en vervolgens open. Besmeer de binnenkant ruim met mayonaise en een flinke hand rucola. Beleg beide broodjes met 3 stukken kip.

Eet smakelijk!