Konings soep

Dit is mijn variant van de bekende koninginnesoep.

Wat heb je nodig?

• 1 grote of 2 kleine preien
• 1 grote of 2 kleine winterpenen
• 2 teentjes knoflook
• 2 uien
• 1 kleine aardappel
• 1 blokje groentebouillon
• 1 blaadje laurier
• zout en peper
• 1 el boter
• 500 ml water
• 200 ml slagroom
• 2-3 el fijngehakte selderie

Aan de slag!

Snij de prei in ringen, het witte, en ook het groene deel. Snij de wortel en aardappel in blokjes. Snipper de knoflook en de ui.
Verhit de boter in een soeppan, en fruit de ui even aan tot glazig, maar niet bruin. Voeg knoflook en prei toe. Laat een minuutje stoven. Voeg dan de wortel, aardappel, bouillonblokje, laurier en water toe. Breng aan de kook en laat op een laag vuur pruttelen tot de aardappel en wortel gaar zijn.
Verwijder het laurierblaadje en pureer de soep met een staafmixer. Voeg de room en selderie toe. Breng op smaak met zout en peper.

 
Recept van Sunshine in my Kitchen